Nazariy jihatdan ultratovushli oziq-ovqat mahsulotlarini kesish uskunalari pizza, pishloq, go'sht, meva va sabzavotlar, pishirilgan mahsulotlar, shokolad, konfet va boshqalar kabi barcha ovqatlarni kesishi mumkin. Quyida bizda oziq-ovqat mahsulotlarini tasniflash uchun ko'proq oziq-ovqat materiallari mavjud, ular taxminan bir xil va zich oziq-ovqat, gözenekli oziq-ovqat, hayvonot va o'simlik ozuqalariga bo'linadi.
1. Yog'li yog'lar, pishloq va boshqalar kabi bir xil va zich materiallar uchun bu ovqatlar g'ovaksiz, ixcham tuzilish bilan ajralib turadi. An'anaviy chiqib ketish jarayonida ko'pincha katta miqdordagi ishqalanish hosil bo'ladi va ishqalanish kattaligi materialning yopishqoqligi bilan bog'liq. Ultrasonik kesish, chiqib ketish jarayonida asbob va material o'rtasidagi o'zaro ta'sirni kamaytirishi mumkin, shu bilan plastik deformatsiyaning oldini oladi. Boshqa tomondan, bu zich g'ovaksiz tuzilish, shuningdek, chiqib ketish jarayonida katta miqdordagi energiyani iste'mol qiladi.
2. G'ovakli ovqatlar, masalan, non, pirojnoe, marshmallow va shunga o'xshash narsalar uchun ularning umumiy xususiyati ko'p bo'sh shimgichni tuzilishi. Bundan tashqari, u siqilish bilan osongina deformatsiyalanadi. Agar an'anaviy chiqib ketish vositasidan foydalanilsa, faqat qisman yorilishga erishish mumkin va agar u yana kesilsa, u buziladi yoki buziladi. Ammo siz ultratovushli kesishdan foydalansangiz, yaxshi natijalarga erishasiz. Ultrasonik kesish chiqib ketish jarayonida hosil bo'lgan ishqalanishni kamaytirishi mumkinligi sababli, chiqib ketish ishini kichik chiqib ketish kuchi bilan bajarish mumkin.
3. Hayvon va o'simlik to'qimalarining barchasi hujayralarga o'xshaydi, hajmi yoki tarkibi har xil. Kesma soqol suyuq plyonka va suv miqdori yuqori bo'lib xizmat qilganligi sababli, kesishda ishqalanish qarshiligi muhim emas. Qattiq materialning qattiqligi chiqib ketish kuchini belgilaydi va aksariyat o'simlik to'qimalari uchun ultratovushli qo'zg'alish orqali kerakli kesuvchi kuch sezilarli darajada kamayadi. Biroq, egil filamentli tuzilmalar (masalan, go'sht to'qimalari) uchun ba'zi muammolar paydo bo'lishi mumkin. Buning uchun muzlash, oldindan tortish yoki pishirish orqali tuzilishni to'g'ri davolash kerak. Ushbu muolajalar yordamida chiqib ketish qarshiligini kamaytirish maqsadiga erishish mumkin.
